군산시
깐치멀마을고추장 담그기
친환경 고추가루, 메주가루, 조청 등을 사용하여 건강하고 달지않은 고추장
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운영시기
상시 (매일)
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체험인원
최소 20명 / 최대 100명
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소요시간
90분
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이용료
30,000원
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쿠폰
체크포인트
- 설탕이나 물엿을 사용하지 않음
- 지역에서 생산되는 고추가루 사용
- 담가서 바로 먹을 수 있음
상세소개
우리지역에서 생산되는 재료를 사용한 맛있는 고추장 담그기!
우리쌀 조청과 고춧가루, 국내산 천일염 사용
깐치멀마을에서 체험해보는 고추장 담그기 체험입니다.
◆ 고추장의 역사와 유래에 대해 알아볼까요!
고추장은 고추가 수입된 16세기 이후에 개발된 장류로서, 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔습니다. 고추는 임진왜란(1592년)을 전후로 하여 일본으로부터 전래되었다고 전해집니다.
초기의 이름은 “왜개자”라 불리었으며, 귀한 식품이라 하여 ‘변토’, ‘약초’라 불렸으며, ‘고추’라는 ‘매운 후추’라는 의미에서 붙여진 것이라 합니다.
초기에는 고추 자체를 술안주로 사용하거나, 고추씨를 사용했는데, 17세기 후반에 고추를 가루로 내어 후추와 함께 섞어 담근장을 초시라고 하였습니다.
이후 점차 고추 재배가 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용 장에 매운맛을 첨가시키는 고추장담금으로 발달하게 되었습니다.
고추장 담금 범에 대한 최초 기록은 조선 중기의 <중보산림경제>라는 책에 기록되어 있습니다.
막장과 같은 형태의 장으로, 여기에는 고추장의 맛을 좋게 하기 위해 말린 생선, 다시마 등을 첨가한 기록도 있습니다.
◆ 고추장 레시피
1. 쉽게 만들 수 있고 정확한 레시피로 친환경 재료를 이용하여 재래식 고추장과 달리 항상 일정한 맛을 유지할 수 있습니다
2. 물에 천일염을 잘 풀어준다
3. 메주가루를 넣고 잘 풀어준다
4. 고춧가루를 넣고 잘 풀어준다
5. 조청을 넣고 잘 저어준다
6. 알뜰 주걱을 이용하여 용기에 담는다
엿기름과 쌀을 이용해서 조청을 만들어 줍니다.
생수에 천일염을 충분히 풀어주고 고추장메줏가루, 고춧가루 섞은 후에 마지막으로 조청을 넣어서 충분히 저어줍니다.
천일염을 나누어 간을 맞추며 잘 섞어줍니다. 장은 싱거우면 숙성과정에서 변질이 되며 장을 섞을 때 주걱 끝을 세워 섞으면 편합니다.
정성들여 만든 먹음직스런 고추장을 알뜰 주걱을 이용해서 용기에 담습니다.
체험 정보
- 준비물
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고춧가루450g, 생수900ml, 천일염225g, 고추장 메주가루225g(콩, 찹쌀, 보리, 밀 혼합), 쌀조청900g, 용기, 알뜰 주걱
- 포함사항
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친환경 재료를 이용하려고 최대한 노력하는 농장입니다
- 유의사항
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포장하여 가져갈 때 흐르지 않도록 주의
판매자정보
예약/이용안내
취소/환불규정
고객 사정으로 인한 예약취소 시 예약취소와 관련하여 소비자가 사용 예정시간까지 통보가 없는 경우 사용당일 취소로 보고 시즌에 따라 성수기에는 약관에 표시한 기간을 적용하며 명시되지 않는 경우 아래와 같은 기간을 적용하여 운영한다.
※ [체험, 숙박, 식사, 물놀이](상담 후 결정: 전화 문의 후 예약 필수)
-. 체험 인원, 가격, 일정 등 세부 내용 상담 후 결정 하오니 사전에 문의 바랍니다. (문의전화: 010-4615-7759)
-. 체험 상품 특성 상 최소 운영 조건 인원 미 충족 시 예약이 취소될 수 있음을 양해 부탁 드립니다.
-. 체험행사 당일 취소는 불가능하며 환불되지 않습니다.
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